Casal di Serra Umani Ronchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico - BIO

Het wijngoed Casal di Serra werd in de jaren 50 van de vorige eeuw gesticht door Gino Umani Ronchi.

Ondertussen staat nu al de 3e generatie aan het roer van dit familiebedrijf. De constante zoektocht naar de beste gebieden, technieken en vakmanschap hebben het bedrijf  in staat gesteld te groeien en tegelijkertijd de focus op kwaliteit te waarborgen.

Umani Ronchi bezit in totaal 210 hectare wijngaarden, gelegen tussen de heuvels van Le Marche en de Adriatische Zee, beplant met o.a. de druiven Verdicchio, Montepulciano en Pecorino. Twaalf wijngaarden, die strikt volgens de principes van biologische landbouw worden onderhouden.

De wijngaarden voor deze verdicchio  liggen gestrekt over heuvelachtig terrein op 350 meter hoogte en zijn tussen de 8 en 30 jaar oud. De bodem bestaat uit rulle en kalkrijke leem. De druiven worden handmatig geplukt tegen het einde van september. Na een lichte persing worden de druiven heel snel gekoeld. De vergisting gebeurt in temperatuur gecontroleerde RVS tanks tussen de 16 en 18º C. Dit gedurende 10-15 dagen. Daarna ligt de wijn nog 5 maanden “sur lie”. Eind april wordt de wijn gebotteld en blijft de wijn nog enkele maanden op fles voordat hij  op de markt komt.